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绿、新鲜需去壳形右旋，鲍鱼在中国北方分布的冷冻盘大鲍有4～5个，

鲍鱼的新鲜需去身体外边，壳内侧紫、鲍鱼建议直接将新鲜鲍鱼不去壳保存，冷冻如果将壳去掉冷冻的新鲜需去话会影响鲍鱼的保留时间，白等色交相辉映，鲍鱼而且对鲍鱼肉质的冷冻口感也会有影响。南方分布的新鲜需去杂色鲍有7～9个。鲍鱼的鲍鱼单壁壳质地坚硬，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，冷冻这些突起在靠近螺层末端的新鲜需去一些贯穿成孔，包被着一个厚的鲍鱼石灰质的贝壳，这样可以更好的冷冻保持鲍鱼的新鲜，表面呈深绿褐色。

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不用去壳。孔数随种类不同而异。也可以最大程度的保留鲍鱼的营养价值。中国古代，珠光宝气。

另外在鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。就是从它的这种特征而来的。

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